綠茶因為沒有經過發酵，所以保留了更多的天然物質,如茶多酚.兒茶素.....其抗氧化營養素的含量比烏龍茶（半發酵）或紅茶要來的高，而且隨著國際上對綠茶保健作用的研究與推崇，綠茶現在幾乎是健康茶品的Icon。
但是綠茶是否一面倒有益無害？喝綠茶有沒有禁忌呢？
很多人一早起床就要來杯綠茶醒醒腦。但空腹喝茶，茶葉中的鞣酸會刺激胃腸黏膜，反而可能引起消化不良。
所以綠茶雖好,飲用的時間不對,反而達不到想要的效果.建議飲用的時間為飯後半小時以後.綠茶熱泡的水溫也不宜太高.約75-90度即可.冷泡可保留更多的營養.是夏天最熱門的冷泡茶種.
