臻德茶葉介紹紅茶製作過程
- 茶菁採摘: 高山茶採收以春.冬兩季最佳.而紅茶與東方美人或凍頂貴妃茶採收，則以春-夏季為最佳，製成的紅茶茶湯色美、香味濃郁、品質最優。
- 萎凋: 茶菁採摘完將其均勻地散開，讓其中的水分適當地散失，過程中須不時的翻動,控制最佳萎凋時間。
- 揉捻: 萎凋後的下一步要將茶菁揉捻，讓茶菁中的物質轉化，充分的揉捻是發酵的必要條件，也是製茶過程中最耗體力,大都是較年輕力壯者擔任。
- 解塊: 解塊是將團揉後茶葉團塊做分解，由於在揉捻過程中，茶葉中的多酚類會開始氧化，過程會釋放出熱量而使得溫度升高，因此必須要做解塊的動作，來幫助散熱。
- 發酵: 發酵是紅茶品質形成的關鍵,透過空氣中的氧氣進行酵素氧化作用的過程.
- 乾燥: 乾燥乃是利用約120度高溫，阻止繼續發酵，使條索緊縮，固定茶葉的外型。乾燥是紅茶製造最後步驟.形成紅茶特有的色香味。
- 精製: 完成後開始分級並包裝。
