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不是餅乾的餅-
說到茶餅, 你是否腦海浮現出"貴叁叁"的大陸普洱茶餅。
是的，今天想要跟大家分享的就是茶餅(茶磚)的製作。
為什麼市面上看到的茶餅，不管大或小餅，
都是普洱茶居多，少數台灣製的紅茶茶餅，
清一色都是全發酵及後發酵的茶，
原因就是茶餅的製程，
茶葉成品-蒸軟-壓製-乾躁-包裝
全發酵及後發酵的茶不需要真空包裝
甚至越放越陳越好喝，
所以再蒸軟的過程中，
是沒有茶葉走味的問題
壓製成茶餅優點，
可以好保存好收藏，
唯一缺點就是不容易泡開，
大部分都是建議用煮的，
甚至大餅還需要工具鑿成一小塊沖泡，
目前市面有推出許多的小茶餅，
方便愛茶人享用。
